Meine Lieblingsbeschäftigung ist der Rebschnitt. Ich muss dafür voll konzentriert sein. Es ist wie eine Meditation. Ich denke über jeden Rebstock und seine Bedürfnisse nach. Und irgendwann fangen die Dinge an zu fliessen. Ich weiss intuitiv, was zu tun ist, und fühle mich in Harmonie mit dem Moment, der Pflanze und der Natur.
Jérémy Décoster
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