Der Pinot Gris von La Maison Carrée stammt von über 50 Jahre alten Reben und befindet sich in den besten Parzellen des Weinguts. Sehr reif geerntet, dann einige Stunden mazeriert, um Farben und Aromen zu verbessern, werden die Trauben auf einer vertikalen Presse gepresst. Nach einem Jahr Reifung in Eichenfässern ermöglicht die Reifung in der Flasche für ein bis zwei Jahre eine schöne Entwicklung dieses Weins.