Nach mehreren Veröffentlichungen als Final Fantasy gab Owen Pallett anfangs 2010 sein Debüt unter seinem eigenen Namen. Es wurde sein grösstes und sicherstes Statement. Ever.

Die Cuvée Élégance ist ein reiner Blanc de Blancs. Sie ist etwas nobler als die beiden anderen weissen Schaumweine und erschliesst sich uns nicht sofort. Sie zeigt ihre Tiefe erst dann, wenn wir ihr etwas Zeit geben. Wir lieben ihre Frische, ihre Mineralität, welche mit dem auf lehmreichen Moränenböden von Montagnieu gewachsenen Chardonnay entstehen.