Ein Schluck dieses jurassischen Crémants erinnert an grüne Äpfeln, an Birnen und Zitrone. Wie ein kleiner Champagner lässt er Hefenoten und eine für die Region Arlay typisch kalkige, mineralische Noten folgen. Laura Bourdy legt wert auf einen klassischen, noblen Stil mit leichtem Körper und doch viel Konzentration. Darum hat der aus Chardonnay gekelterte Crémant Blanc einen langen Abgang. Wir öffnen ihn zum Apéro, an der kleinen Feier oder lassen den ihn anstelle eines leichten Roten eine einfache und doch ausgesuchte Plat du Jour begleiten.