Wer Vin Jaune mag, sollte sich an einen Château-Chalon wagen. Hier stehen die durchschnittlich ältesten jurassischen Reben für oxidativen Wein. Die AOC Château-Chalon umfasst 50 Hektar Savagnin verteilt auf fünf Dörfer. Bourdys Château-Chalon ist ein Buch mit sieben Siegeln, ein Wein für Rätselrater:innen. Weil er oxidativ ausgebaut wurde, können wir ihn über mehrere Tage trinken. Er wird immer besser. Und vielleicht gelingt es dir zum Schluss, dieses kleine Wunder an Tiefe, Tradition und Ausdruck zu verstehen. Und wenn nicht, machst du einfach eine weitere Bestellung.