Ich mag natürliche Weine mit einer reichhaltigen Frucht und Intensität.
Ilona Thétaz
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Ilona Thétaz keltert sortenreine Weine, in denen ungefiltert der Himmel und die Erde ihrer Rebberge oberhalb von Saxon, VS zum Ausdruck kommen.
Für Ô Fâya Weine verwendet Ilona autochthone Walliser Sorten wie Heida, Cornalin oder Petite Arvine. Aber auch Chasselas, Pinot Noir, Gamay oder Syrah-Weine liegen im Keller. Ilonas Weine sind naturbelassen, vielschichtig und ungefiltert. Wenn möglich wird ihnen kein Schwefel zugesetzt. Manchmal muss aber zum Schutz der Sorte und dem Produkt eine Ausnahme gemacht und mit Vernunft ein bisschen Schwefel eingesetzt werden.
Was hat es mit dem Namen Ô Faya auf sich? Im alten Walliser Patois bedeutet er Schaf. Ein bisschen abgeändert und mit einem Englischen Wort versetzt, passt er genau zu diesem Hof: Die Verbindung zwischen der Vergangenheit und der Gegenwart, das Bündnis von Tradition und Innovation, etwas abgelegen, aber doch so nah bei den Menschen. Die Schafe spielen aber nicht nur bei der Namensgebung eine wichtige Rolle. Sie sind die mitunter die Gärtner der Rebkulturen, sogen für den Unterhalt der Grünflächen und lassen Dünger liegen.
Ilona Thétaz
Wir haben ein paar Flaschen dieses Weinguts für dich zusammengestellt. Lerne unsere Kollektionen kennen und begebe dich in die Welt unserer Winzer:innen.
