Sara keltert ihren kleinen Weissen aus zwei Dritteln weisser Garnacha, einem Drittel Macabeu. Ein paar Kilo noblen Viogniers geben ihm das das gewisse etwas und stellen quasi die Verbindung zu den französischen Katalanen her. Sommerlich leicht besitzt der Petit Sao Blanc genügend Persönlichkeit, um beim Apéritif zu begeistern oder bei einer kleinen Vorspeise zu gefallen. Und wir geniessen ihn ebenso gerne zu einem Seefisch, in Butter gebraten, mit etwas frisch gemahlenem Pfeffer.