Im Westen Siziliens, bei Marsala, wachsen auf einem halben Hektar Merlot-Reben, aus denen Fabio jedes Jahr 2’000 Flaschen Magico Merlot keltert. Die Trauben für seinen Merlot erntet er ungewöhnlich früh. Dadurch bleibt der Wein frisch und kraftvoll. Die Magie von Fabios Merlot liegt im Verwirrspiel. Hinter einer grosszügigen, süssen Frucht versteckt sich bei genauerem hinschmecken eine helle, feine, herbe Note, die dem Weine Länge und Noblesse schenkt. Wir trinken ihn am liebsten zu schmackhaften Speisen, zu würzigem Gemüse, Speisen aus der Feuerküche oder aus dem Schmortopf.