Die Farbe des Camaleonte lässt erahnen: Hier handelt es sich weder um einen gewöhnlichen Rosato noch um einen leichten Rotwein. Camaleonte ist ein gemischter Satz, komponiert aus weissem und rotem Traubengut. Fabio Ferracane verwendet einen Mix aus Merlot, Ariddu, Avulisi und Catarratto, nach den Launen der Natur jedes Jahr anders zusammengesetzt. Der überraschend pfiffige Durstlöscher ist trocken und zeigt eine zarte Beerenfrucht. Er begleitet eine Vorspeise aus Käse, Fleisch oder eingelegtem Gemüse. Ebenso passt er zu einem leichten Hauptgang oder einer Pizza.