PugniRosso besteht aus Pugnitello, einer lange ausgestorben geglaubten, ertragsarmen Rebsorte. Sie wurde in den 1990er Jahre in der Toscana wiederentdeckt und vermehrt. Heute sind wieder rund 20 Hektar toskanische Weingärten mit dieser Sorte bestockt. Paterna keltern vom PugniRosso nur ein einziges, kleines Fass. Der Wein ist mittelschwer, dunkelfarbig und fruchtig. Ein Schluck PugniRosso ist köstlich, recht frisch, mit weichen Tanninen. Wir empfehlen den Wein zu mittelschwerem mediterranem Essen mit reichlich Würze oder Kräutern oder einer sommerlichen Grillade.