Im Vipava Tal, westlich von Podraga, wachsen in zwei Parzellen alte Pinot Noir-Reben. Sie fallen etwas aus dem Rahmen, da Burja eigentlich auf lokale Sorten setzt. Mit dem Noir will Primoz seine Verbundenheit - hier hat er das Handwerk gelernt - und seine Leidenschaft für das Burgund zum Ausdruck bringen. Noir wird im kleinen Fass ausgebaut und besitzt viel Eleganz. Seine Aromen hingegen sind tief und verwinkelt. Wer ein grosses Glas hervorholt und sich Zeit lässt, findet immer neue Türen. Wir geniessen ihn zu einem Apéro Riche, zu Gemüsegerichten mit viel Kräuter oder zu hellem Fleisch.