Jérémy von Les Cortis entscheidet Jahr für Jahr aufs Neue, welche Cuvées er produzieren will. Im 2020 setzte er erstmals auf eine Assemblage aus sämtlichen Traubensorten, die auf seinem sechs Hektar grossen Weingut vorkommen. Im Gastine verbinden sich die roten Sorten Gamay, Corbeau, Mondeuse und Pinot Noir mit den weissen Sorten Chasselas, Chardonnay und Altesse. Gastine ist daher ein gemischter Satz, für den Trauben beider Farben gemeinsam in einer Maische vergoren wurden. Anders als ein klassischer Rosé ist der 2020er Gastine trocken und herb, frisch und funky. Das macht ihn zu einem herrlichen Essensbegleiter, wenn wir sowohl Lust auf einen Weissen als auch einen Roten haben. Wir trinken ihn gerne leicht unter Zimmertemperatur gekühlt zu einer Vorspeise aus Brot und Beilagen, einem leichten Hauptgang mit Käse oder Gemüse.