Die Méthode Traditionnelle, also Flaschengärung genau wie Champagner oder Crémant, wird aus den beiden klassischen Sorten Chardonnay und Pinot Noir gekeltert. Wie alle Schäumer der Quinards reift sie 36 Monate im Keller. Demoiselle soll, so vernuten wir, eine Referenz an die Frauenpower sein, denn diese Cuvée ist kraftvoll und strahlend.