In jedem Glas Topià steckt auch die Geschichte des Tessiner Weinbaus, denn Topià wird aus Merlot- und Bondola-Trauben gekeltert. Bevor sich die Reblaus vor mehr als hundert Jahren in den Weingärten Europas vergnügte, gediehen im Tessin mehrheitlich Bondola-Reben. Für die Neubestockung der Weinberge nach der Krise entschieden sich die meisten Tessiner Winzer:innen zu Gunsten des international erfolgreichen Merlots. Heute nimmt das Interesse an der alten Tessiner Traube wieder zu.