Crémant wird gleich hergestellt wie Champagner: Wein keltern, in Flaschen füllen, etwas Fruchtzucker und Hefe in jede einzelne Flasche, die zweite Gärung abwarten. Dann wird das Hefedepot in einem wochenlangen Prozess entfernt, etwas Wein nachgefüllt und fertig. Nur der Flaschendruck ist beim Crémant geringer als bei seinem berühmten Vorbild. Darum ist seine Perlage feiner. Wir finden das kein Nachteil.