Der Weissburgunder Grosse Lage Freyburger Edelacker ist nicht nur ein Weissburgunder an der Spitze der deutschen Prädikatsweine. Er gehört auch zum Besten, was die grossartige, deutlich unterbewertete Weinregion Saale-Unstrut kann. Die Trauben reifen über reinem Muschelkalkboden in terrassierten Parzellen mit Südost-Ausrichtung. Sie werden selektiv mit mindestens 95° Öchsle von Hand gelesen. Der Ertrag wird also bewusst sehr niedrig gehalten. Den Weissburgunder Edelacker lassen Böhme & Töchter spontan auf der Maische vergären. Danach reift er fast ein Jahr zu gleichen Teilen im grossen Holz und im Stahltank. Nachdem wir ihn ein paar Stunden karaffiert haben, zeigt er seinen typischen Burgunderschmelz mit reifen exotischen Früchten und einer noblen Salzigkeit.