Weisse Weine machen nur 5% der Ernte in der Zone Châteauneuf-du-Pape aus. La Fagotière lesen die Trauben für ihren weissen Châteauneuf von Hand. Danach sortieren sie die besten Früchte für diesen edlen Tropfen aus, der ungefilterte in abgefüllt wird. Aus einem guten Jahrgang stammend, kann er zehn und mehr Jahre lagern, wird dann zunehmend dunkler in der Farbe und aromatischer im Geschmack.